Produits
du terroir

The local producers work to enchant your tastes and hearts. Good and authentic, this is our local produce !
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from
La P'tite Ferme de Poiseul-la-Ville

Nous vous proposons de la viande de bœuf, de veau et d’agneau (uniquement d’avril à octobre). Nos bœufs sont des mâles castrés de race brune (race du châtillonnais). Ils sont abattus à 36 mois et sont élevés avec des produits issus de l’exploitation (dont deux ans de pâturage minimum). Les veaux de lait sont élevés sous la mère. Les agneaux sont élevés au pré d’avril à octobre.
La charcuterie est faite par nos soins dans notre laboratoire de transformation, avec des porcs en "Label Rouge Délice" élevés sur paille dans une ferme voisine (Gaec du Noulong, chez Xavier et Nicolas Malnoury à Semond).

La Safranerie Templière

The Saffronerie Templière produces the saffron of Haute Côte-d'Or naturally and by hand.
Côte-d'Or saffron has been labelled Nature & Progrès since 2017.
Saffron is offered dry, ready to use or already processed.
Do not hesitate to contact us for more information, to come and see us.
Visit of the farm in October at the time of the harvest during the flowering, by individual or group appointment. Direct sale.

Les épis d'Antide Reynald et Laure BERNARD (Earl de Champvin)

Nous sommes paysan et boulangère, la ferme est certifiée BIO. Nous cultivons des variétés anciennes et paysannes de blé (et aussi petit épeautre et grand épeautre). Nous sommes adhérents de l'association Graines de Noé qui nous a fourni nos premières semences de blés anciens. Grâce à notre moulin à meule de pierre (type Astrié) nous réalisons des farines très locales puisque nos blés ne parcourent que quelques kilomètres, du champ à la ferme. Les pains sont tous réalisés au levain naturel (sans levure). 
Dans un cadre chaleureux, venez déguster nos spécialités :
- Pains BIO à la farine de blé : 
Froment (nature)
Avec graines de lin
Avec graines de colza
Complet-Intégral (avec son)
Avec graines de tournesol*
Avec comté et graines de moutarde*
Avec noix (de Grenoble)*
Avec graines d'avoine et de mélilot*
Méteil (farine de seigle et blé)*
Avec pommes*
- Pains BIO à la farine de grand épeautre
- Pains BIO à la farine de petit épeautre (engrain)
- Pain d'Antide (farine d'engrain et d'épeautre avec graines de lin)
- Brioches BIO*
- Gougères BIO*
Vous trouverez également chez nous, lentilles vertes bio , farines de blé bio, farines d'épeautre et de petit épeautre bio.

Où trouver nos produit ?
Mardi : de 17 h à 19h30 à la ferme (17, route de Troyes à Montliot))
Jeudi : de 17 h à 19h30 à la ferme
Vendredi matin : Marché de Bar sur Seine

Pour être mieux servi, il est préférable, voir indispensable, de commander : champvin@wanadoo.fr
*disponibles sur commandes et selon saisons.

Les ruchers de Darbois

Nous avons le souci de produire, dans un respect toujours plus grand de nos abeilles et de leur environnement, du miel de fleurs très variées et parfois rares, aux saveurs subtiles et originales.

Parallèlement, nous avons souhaité sublimer notre miel en le mariant à des plantes aromatiques les plus gourmandes (menthe, origan, thym et surtout agastache).En associant ces plantes aux parfums très délicats nous obtenons des saveurs uniques.

Notre gamme de chutney satisfera les amateurs de sucré-salé, aux notes boisées et puissantes qui accompagne avec délice les gibiers et volailles notamment.

Nous nous appuyons sur des recettes et savoir faire bourguignons ancestraux pour concevoir notre recette de pain d'épices.

Vous venez d'ajouter cet élément à votre sélection. Vous pouvez ainsi préparer votre futur séjour dans le Châtillonnais.

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